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　　做法：春笋切
成 片后加少许盐捞出后用清水浸 泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热
，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、 葱
段翻炒1分钟左右。再加入生抽 、老抽、 蚝油翻炒均匀，加入
少量清水半
掩住春 笋，盖上锅盖大 火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。