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　　 做法： 洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一 遍，放 两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。