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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生 姜切片 ，葱
切成段。锅烧
热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1 分钟
左 右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清 水半掩住
 春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。
煮到水快熬干的时候加
入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。