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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一

小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油， 待

油六成热下鱼， 煎 至微黄
。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。