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　　做法：洗净宰
好鲫 鱼，洗净淮山和薏米
。用清水 
把陈皮泡软， 拍 裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 
，放入煎 煮 好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。