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　　做法：洗 净宰好 鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，

武火煮沸，转中 小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。