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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清

水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用 姜块在锅上 擦一 遍，放两 勺油，待油六成热下 
鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮
沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。