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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡 软，拍裂 一小块姜
，
热锅，用姜块在锅上擦
一遍，  放两勺油，
待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清 水
，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。