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　　做法 ： 洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍  裂一小块姜， 热锅，用 姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦  煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸，转  中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。