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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其 他材料，武火煮沸
，转 中小
火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。