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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一
小块姜，热
 锅
，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
 油六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼

和其他材料，
武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。