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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 
姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，
待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
 武 火
煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调 味即可品尝。