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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和 
薏米。用清水把 陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在 
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。