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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏
 米。用
清水把陈皮泡软 ，拍裂一  小块姜，热
锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的 鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小
火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。