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　　 做法：洗 净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
 鱼和其
他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味
即可品尝。