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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅， 用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮
沸瓦煲里 的
清水，放 入煎 煮好的鲫鱼和其
他材料  ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。