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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮 泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放  两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下 盐调味即可品尝。