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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软  ，拍裂一小块姜，热锅， 用姜 块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐 调味即可品尝。