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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软， 拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍
，放 两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其 他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐
调味即可品尝。