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　　做
 法
：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。  
锅烧热，
倒入 
2勺油，放入生姜、春
笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入
 少量清水半掩住春笋，盖 上锅盖 大火煮开后转中火。煮到水快熬干
的时
候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。