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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅

，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲

里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐
调味 即可品 尝。