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洲36页

　　做法：春笋切成
片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切
成段。 锅烧
热，倒入2勺
 油，放入生姜、春笋、牛
肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加 入生抽、老抽、蚝油 翻炒均匀，加入少量清水半掩 住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮
 到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。