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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
 拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，
煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料

 ，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。