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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软
， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅

 上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，

武火煮沸
，转中小火煲
 一 个半小时，下盐调味即可品尝。