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　　做法 ： 春  笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜 切片 ，葱
 切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛
肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老 抽 、
蚝油翻
炒均匀，加入少量清水半掩
住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快 熬干的时候加入盐，翻  炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。