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　　做法：洗 净宰好鲫鱼
，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品 尝。