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 玉女

　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一 遍，放
两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武 火煮沸， 转中小火煲一个半小时， 下 盐调味即可品尝。