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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至 
微黄
。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮 沸，转中小火煲一 个半小时，下盐 调味  即可品尝。