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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水  把陈 皮泡软，拍裂一小块姜 ， 热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，
待 油六成热下鱼， 
煎至微黄。煮沸
瓦煲里 
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 
可品尝。