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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜
， 热锅，用
姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮 沸 ，转中小火煲一个半小时 ，下盐调
味即可品 尝。