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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏  米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好 的鲫鱼和其
他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。