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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈皮泡 
软，拍裂一小块姜
，热 锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼
，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，  下盐调味 即可品尝。