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　　 做法 
：洗净宰好 鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一 小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，
放入
 煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。