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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转
中小  火煲一个半小时
，下
盐调味即 可品尝。