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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮 泡软 ，拍裂一小块姜，热 
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好
的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐 调味即可品尝。