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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍 裂一小块 姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武

火煮沸，转中 小火 煲一个
半小时，下盐调味即可品
尝。