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　　做
法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺
油 ，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸 瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下
盐调味即可品尝。