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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，

热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，

待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放 入煎 煮好的鲫鱼和其

他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可
 品尝。