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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈 皮泡软 ，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待 油六成
热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 

火煮
沸，转中小
火煲一 个半小时


，下盐调 味即可品尝。