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　　做
法 ：春笋切成片后加少许 盐
捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段  。锅 烧热，倒入2勺油
 ，放入生姜、春笋、牛肉 片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入
少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。 煮 到水快熬 干的时
候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。