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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈
皮泡软，  拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮 
好的鲫鱼 和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品
尝。