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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅 ，用 姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待
油六成热 下鱼， 煎 至微黄。煮沸瓦煲里  的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。