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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜  块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材
料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。