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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏
米。用清水把陈皮泡  软，拍

裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。

煮沸瓦煲里
 的清水 ，放入煎煮
好 的鲫鱼和
其他材料，武火煮
沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。