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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热
锅，用姜块
在锅上擦一遍
，放
两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的
鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，

转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品

尝。