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　　做
法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生 姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1 分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油 
翻炒均匀，加入少量清水半掩住
春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干
 的时候加入盐，翻炒均匀稍收
汁时盖上锅盖焖。