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　　做 法：洗

净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜 ，热锅，用姜块在锅上  擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲 里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。