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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏 米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油 ，待油六成热 下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清
水  ，  放 入煎 煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。