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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水把陈 皮泡软，拍裂一
  小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍


，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，
 转中小火

煲一个半小时，下盐调味即可品尝。