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做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。
煮沸瓦煲
 里的清水， 放入煎煮 好的鲫鱼 和其 他材料 ， 武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。